Abstract: Bucce di patata, insalata appassita, gambi di spinaci, latte cagliato, teste di pesce... questo elenco di ingredienti - che potrebbe continuare a lungo suona un po' come una pozione magica, e in un certo senso lo è, per due ragioni. La prima: perché gli scarti di cucina possono trasformarsi in squisitezze, basta conoscere la formula, cioè le tante, buonissime e sorprendenti ricette di questo libro. La seconda: perché usandoli non solo ci trattiamo meglio, ma trattiamo meglio il mondo. Come ci spiega con competenza e dovizia di argomenti Andrea Segrè, ridurre gli sprechi in cucina, a tavola e prima ancora facendo la spesa, è un atteggiamento vantaggioso e insieme responsabile, un modo per guardare al cibo come risultato e parte di un processo globale che coinvolge il suolo, l'acqua, le risorse energetiche e quelle umane, e rispettarlo come si faceva nelle cucine dei nostri nonni. Dove i torsoli di pera e il pane raffermo, i noccioli di prugna e gli ossi della carne erano ingredienti a pieno titolo, e non andavano sprecati.
Titolo e contributi: Cucinare senza sprechi : contro lo spreco alimentare: azioni e ricette / Andrea Segrè ; ricettario a cura di Lorenza Pliteri
Pubblicazione: Milano : Ponte alle grazie, 2012
Descrizione fisica: 151 p. ; 21 cm
Serie: Il lettore goloso
ISBN: 9788868332990 (ristampa 2015)
Data:2012
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
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Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
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Cislago | 630,640 Agricoltura, Economia domestica 641.5 SEG | CIS-26579 | Su scaffale | Disponibile | |
Gorla Minore | 630,640 Agricoltura, Economia domestica 641.5 SEG | GMN-36835 | Su scaffale | Disponibile | |
Gazzada Schianno | 630,640 Agricoltura, Economia domestica 641.5 SEG | GZS-12274 | Su scaffale | Disponibile | |
Luino | 630,640 Agricoltura, Economia domestica 641.5 SEG | LUI-51082 | Su scaffale | Disponibile | |
Marnate | 630,640 Agricoltura, Economia domestica 641.5 SEG | MRN-20894 | Su scaffale | Disponibile | |
Oggiona con S. Stefano | 630,640 Agricoltura, Economia domestica 641.5 SEG | OGG-24375 | Su scaffale | Disponibile | |
Somma Lombardo |
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SML-32870 | Su scaffale | Disponibile | |
Tradate | 600 Scienze applicate 641.5 SEG | TRA-69628 | Su scaffale | Disponibile | |
Vedano Olona | 630,640 Agricoltura, Economia domestica 641.5 SEG | VDO-21787 | In deposito | Non disponibile |
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